//
En tiempos donde el ritmo cotidiano muchas veces nos impide dedicar largas horas a la cocina, las fiestas religiosas y las tradiciones familiares nos invitan a encontrar un momento de pausa.
La rosca de Pascua, uno de los íconos de la repostería festiva en Argentina, ofrece en esta versión rápida y accesible la posibilidad de honrar las costumbres sin complicarse. Con ingredientes simples, una preparación que no supera la hora y media, y un resultado que compite con el de cualquier panadería, esta receta es la aliada ideal para quienes buscan sabor casero sin estrés.
Un clásico con historia y significado
La rosca de Pascua tiene raíces en la tradición cristiana europea y simboliza la corona de espinas de Cristo. Decorada con crema pastelera, frutas abrillantadas y azúcar, representa también el renacer y la celebración del Domingo de Pascua. Llegó a América Latina de la mano de inmigrantes italianos y españoles, y en países como Argentina, Uruguay o Paraguay se convirtió en una infaltable de Semana Santa, especialmente como cierre de la Cuaresma.
Aunque su versión original requiere fermentaciones largas y técnicas más complejas, esta alternativa práctica y rápida permite mantener viva la costumbre sin resignar calidad ni presentación.
La receta: simple, esponjosa y lista en 90 minutos
Gracias a la levadura seca instantánea, esta receta evita los reposos prolongados, sin perder esponjosidad ni sabor. La masa es suave y aromática, con ralladura de cítricos y un toque de vainilla. Además, la decoración con crema pastelera casera y frutas le da el aspecto festivo característico.
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
- Preparación de la masa: 15 minutos
- Primer levado: 30 minutos
- Armado y decoración: 15 minutos
- Horneado: 25-30 minutos
Ingredientes
Para la masa:
- 500 g de harina 0000
- 10 g de levadura seca instantánea
- 100 g de azúcar
- 2 huevos
- 60 g de manteca derretida
- 200 ml de leche tibia
- Ralladura de 1 limón o naranja
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
Para la crema pastelera rápida:
- 500 ml de leche
- 3 yemas de huevo
- 100 g de azúcar
- 40 g de maicena
- 1 cdita de esencia de vainilla
Para decorar:
- Frutas abrillantadas o cerezas
- Azúcar húmeda (azúcar común apenas humedecida con agua)
- 1 huevo batido
Paso a paso: cómo hacer la rosca de Pascua rápida
- En un bol grande, mezclar harina, azúcar, sal y levadura seca.
- Agregar huevos, leche tibia, manteca derretida, ralladura y esencia de vainilla.
- Amasar hasta obtener una masa suave. Si está muy pegajosa, añadir un poco más de harina.
- Dejar levar la masa tapada durante 30 minutos en un ambiente cálido.
- Mientras tanto, preparar la crema pastelera: calentar la leche y, en otro bol, mezclar yemas, azúcar, maicena y esencia. Volcar la leche caliente sobre esta mezcla y cocinar a fuego medio hasta que espese. Reservar.
- Formar una corona con la masa y colocar sobre placa enmantecada. Pintar con huevo batido.
- Decorar con la crema pastelera en espiral o líneas, añadir frutas abrillantadas y espolvorear con azúcar húmeda.
- Hornear a 180 °C durante 25-30 minutos, hasta que esté dorada.
- Dejar enfriar antes de servir.
¿Cuánto rinde y cómo conservarla?
Esta receta rinde entre 8 y 10 porciones generosas. Una porción contiene aproximadamente 330 calorías, 12 gramos de grasa y 48 gramos de carbohidratos, siendo una opción moderada para una ocasión especial.
Puede conservarse en heladera hasta 4 días, siempre bien cubierta para que no se seque. También se puede congelar sin decoración, hasta por un mes, lo que permite adelantar trabajo sin perder sabor ni textura.
Alternativas y trucos
Para quienes buscan una versión aún más exprés, la crema pastelera puede ser reemplazada por dulce de leche repostero, ideal para los más golosos o para improvisar con lo que haya en la heladera. Además, si no tenés frutas abrillantadas, podés decorarla solo con crema y azúcar, logrando igual un resultado atractivo.
