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En la provincia de Santa Fe, Karen y Federico, dos emprendedores locales, recientemente tomaron una decisión importante: innovar con un producto que es marca registrada en la Republica Argentina, el mate.
La pareja ideó añadir proteína vegetal a la tradicional bebida que es una costumbre arraigada, su principal objetivo es que no se le modifique su sabor ni su textura tradicional, la tecnología que utilizaron para este proceso es el de leche fluidizado. Se trata de un proceso de secado que utiliza un líquido por aspersión, esta tecnica es realizada dentro de una tolba mediante un carrier obteniendo por medio de este sistema un polvo seco.
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ProMate, pionera en el mercado
Mediante esta idea de vanguardia, los argentinos llevaran el mate a un lugar superior. Este sistema fue visto en otras industrias, como la farmacéutica y la alimentaria, aunque no tienen registro en el ámbito de la yerba mate. La idea de crear un producto con estas características como el ProMate, es pionera en el ámbito nacional. Las presentaciones serán en tres versiones. La más suave será de 0,1 a 0,3 gramos de proteína cada 50 gramos de yerba, la intermedia contará con una presencia de entre 8 a 9 gramos y la más fuerte tendrá entre 10 a 11 gramos de producto proteico.
Los santafesinos, impulsores de este proyecto cuya patente lleva la denominación de “ProMate” aspiran no solo a dar a conocer el producto sino también a escalar tecnologías, y ofrecer licencias a empresas del sector yerbatero. La misión de la pareja se desarrolla en conjunto con profesionales del Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (Conicet) e Ingenieros en alimentos.
El ideal de este proyecto, que está en vías de su patentamiento oficial, nació de una conversación cotidiana en el gimnasio que posee la pareja, de ahí surgió esta idea que lleva a un producto argentino con fuete tradición a un nivel nacional e inédito en el mercado.
Mediante un equipo interdisciplinario los fundadores de este innovador producto avisoran posicionar una planta de proteinizacion, además de ello planean poseer instalaciones en la provincia de Misiones, que es la cuna de la tradicional bebida argentina para aspirar a una posible escala en el mercado.
Por Joaquín Macaya.
El INYM levantó la prohibición de cosecha durante el año y profundiza la desregulación de la yerba mate https://t.co/BMQdNIDSE0 pic.twitter.com/rwqwt1VM9x
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