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El consumo de carne de búfalo crece con fuerza en Misiones, impulsado por su perfil saludable, su bajo impacto ambiental y la creciente aceptación entre los consumidores. Esta tendencia representa una alternativa ganadera viable, y también una oportunidad comercial que ya rinde frutos.
Amalia Benítez, propietaria de Estación de Carnes, señaló en diálogo con Radio UP que la incorporación de cortes de dicho tipo fue una decisión acertada. “Es una opción nutritiva, saludable y económica”, afirmó. Desde su rol de comerciante y madre, valoró que la propuesta combine alimentación de calidad con precios accesibles.
La estrategia de venta se ajusta a los hábitos de los clientes. “Contamos con combos cerrados para olla, con cortes como aguja, paleta y osobuco; y otro para parrilla, con costilla, vacío y falda”, explicó Benítez. Además, desarrollaron productos especiales como empanadas de goulash de búfalo, elaboradas con un chef local, que se agotan antes del fin de semana.
“Estamos muy contentos con el espacio que generamos con este producto”, expresó. Según comentó, la carne llega los jueves y para el viernes ya no queda nada. “Realmente nos sacan de las manos. Estamos muy contentos porque es sano, es nutritivo, y es de Misiones”, puntualizó.
En Posadas, un asado para 6 por el Día del Amigo cuesta unos $50.000. Incluye costilla, chori, molleja y más. También hay opciones como cerdo o pescado para no romper el ritual de la parrilla https://t.co/OuRlQSmEF5 pic.twitter.com/Ae0qkrSPiL
— Radio Up 95.5 (@radioup955) July 16, 2025
La comerciante remarcó que el cupo de carne disponible todavía es limitado, por lo que la expectativa está puesta en aumentar la cantidad que pueden ofrecer. Actualmente trabajan con media res, al igual que con la carne vacuna, lo que les permite ofrecer todos los cortes.
El valor de venta de este tipo de carne es levemente inferior al de la carne tradicional, lo cual también impulsa el interés del público. La aceptación fue inmediata: “La gente se animó a probar”, señaló Benítez.
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Mientras la demanda crece semana a semana, desde Estación de Carnes ya evalúan ampliar la oferta y sostener el producto durante todo el año. Para Benítez, esta nueva opción es una oportunidad para alimentar mejor, cuidar el bolsillo y apostar por lo local.
